遇到米饭杀手了，来体验一场舌尖上的热辣狂欢-华闻时空

大家好呀，我之前一直致力于挖掘萧山本地美食，挖着挖着挖到一家川菜馆子。要知道本地人的口味还是偏清淡为主的，重口味的川菜到底能不能挑起大家的味蕾呢。答案当然是肯定的（吃过之后）。

吃辣这个事情就是会上瘾的。回想我的吃辣进阶经历，就是从不吃辣的小白到了能吃微辣的新手，再到辣度你们随意的老手。

这家馆子开业还不到半年，就看到了网上很多推荐。根据吃货经验，新店的踩雷概率是很高的。但是，深夜刷到图片，真的饭张力拉满。是真是假，唯有亲自试试了。抱着是坑我也先替大家踩了的决心，呼朋唤友准备去大干一场。

顺着导航，很快就来到了照云川味小馆。店外的环境看着挺接地气的，没有那种花里胡哨的装饰，招牌也简简单单，“照云” 两个字大大地印在门头，让人一眼就能瞧见，很好找。

周日晚上7点，正是店里的用餐高峰期，需要小等一会。在等位间歇偶遇了一群萧山本地朋友刚吃完，得到的都是高度一致的好评。这下，让人愈发期待起来了。

走进店里，能感觉到就是那种烟火气十足的小馆氛围。一楼是前店后厨的布局，摆放着大概4、5个小桌，地方不算特别大，但也收拾得干净整洁。顺着楼梯上去，二楼的位置会更多一些，整体给人的感觉就是朴实又温馨，是那种可以让人放松下来大快朵颐的地方。

顺着刚才朋友的推荐，点了三道解馋的辣菜，又点了两个蔬菜解辣，主食选了四川孔饭。看到隔壁桌上来的菜量，感觉我们点的菜已经一桌摆不下了（阿祖收手吧）。

店里人手不多，除了上菜，其它基本靠自助。有自助的小菜和柠檬水，准备好这些就等上菜了。老板说他们家菜都是现做的，所以会慢一些。

先说大菜。

沸腾黄喉鳝丝

我这次主要就是奔着鳝丝来的。上菜是用大钢盆装的，气势就已经不一般。

一筷子下去，跟捞面一样，鳝丝和黄喉量给得超足，吃起来那叫一个满足。鳝丝处理得很棒，一点腥味都没有，黄喉也是鲜嫩极了，飞到四川吃一顿也不过如此吧。配菜还有豆芽、贡菜、酸菜。整体的口味微麻，很有四川的风味，辣度也是大多数人都能接受的程度。但你也别小瞧了它，一口一口停不下来，吃多了才反应过来，舌头、嘴唇已经微麻了。

辣子鸡

辣子鸡是比较费功夫的菜，要先炸后炒，等了很久才上来。一上桌就能闻到那扑鼻而来的香辣气息。

鸡肉被炸得金黄酥脆，每一块都小巧玲珑，咬一口有“嘎吱” 一声的酥脆声响，越嚼越香。辣子鸡这道菜太适合做下酒菜了，就是你得慢慢吃，在红彤彤的干辣椒堆里一点一点挑着鸡肉和花生米吃。而且这个辣味不是科技与狠活的辣，是一点点侵蚀你的防御底线的辣，哪怕被辣得直吸气，也还是忍不住再去夹下一块。

黑毛肚水煮鱼

水煮鱼的卖相也极为诱人，乍一看和沸腾黄喉鳝丝一模一样，都是红彤彤一大盆。红润油亮的汤汁中浸着一片片鲜嫩的鱼片，干辣椒、花椒和豆瓣酱激发出来的香气已经勾人魂魄。

夹起一块鱼肉，能感受到那紧实不散的触感。正宗的水煮鱼用的是黑鱼，而不是预制菜里的“巴沙鱼”。新鲜现杀的鱼片，口感是吃得出来的。

黑毛肚藏在鱼片下面，保持着脆弹的口感，绝不是滥竽充数的那种廉价假毛肚。而那汤汁更是水煮鱼的灵魂所在，浓郁的麻辣鲜香味道交织在一起，麻辣的刺激、鲜香的醇厚，每一口都完美体现着川菜那重油重辣、滋味浓郁的特色。如果这时候来一碗白米饭，淋上汤汁，绝对让人直呼过瘾，欲罢不能呀。

四川孔饭

点菜时，唯一不解的菜名就是四川孔饭。孔饭是什么？

「源自四川的贡米之乡，那里的米质特别优良，古时专供皇帝食用，被誉为贡米。当地独特的煮饭方法，称为孔kòng饭。」

我姑且不严谨地将它定义为川味煲仔饭。当服务员把锅端上来时，它看起来还只是一锅平平无奇的白米饭。

开始拌饭的时候，才发现差点被它骗了。热气腾腾中，米饭与锅底的配菜被搅拌在一起，土豆和腊肠是先炒过放在下面的，再把半熟的米饭放在上面焖熟，所以香气被牢牢锁在米饭里，酱油让米饭色泽更加诱人了。

这份米饭是口味不重的，却也能在一众配菜的加入后，层次变得相当丰富。里面的土豆是最好吃的，绵软香糯。这份作为主食，四五个人都够吃了。因为也是现做的，一般要等20分钟。要是早点上就好了，错过了前面下饭的好时机，不过空口吃也很香。

介绍完大菜，还有必要说下小炒。

本来只是为了荤素搭配而点的两个蔬菜，包菜和干煸四季豆，都意外地很好吃。炒包心菜，看似平平无奇的一道菜，要做对味，也得注意火候。猛火爆炒，既要断生，又要保持脆爽的口感，还得入味。就这几点，它都满足了。和那些重口味的菜搭配在一起，也毫不逊色。一口重辣的菜后，再吃上几口清爽的包心菜解解辣，于是它成了第一个光盘的菜。