最能体现一座城市烟火气的地方，我想一定是这里

众所周知，我们编辑是真的很爱逛菜场。

拿我举例来说，每到一座城市我总会到那里逛逛。听着此起彼伏的吆喝声、叫价声、砍价声……吵吵之中，又包含着市井百态。

这些菜场的存在，会让我觉得它们与窗口无异，即使什么都不买，在那里逛一逛，就能窥到这座城市生活的一面。

关于菜场，其实全国各地我们写过不少。

原以为各地的菜场我们也挖个差不多了，没想到这次在隔壁的上海还让我找到了一个算是市区内最好吃的菜场——嘉荟市场。

而且据当地的朋友讲，虽然这里打着菜市场的名头，但是人气却丝毫不输网红店。除了有瓜果蔬菜、粮油生鲜外，还有本地人秘而不宣，好吃不贵的熟食区。

每天的清晨和傍晚，都是菜场里最巅峰的热闹时刻，仿佛上海的爷叔、阿姨手里都拿捏着一本买菜经，这一天要够买哪些菜、家里的孙子孙女吃不吃得饱，准门儿清！

所以，这次我的主要目的就是吃透「熟食街」。

如果你是第一次来，可以坐地铁2号线在北新泾下车，3号口出来就是到嘉荟市场最近的路。往天山西路那边走，就能看到熟食街的正门了，左右两侧的熟食小店让人挑花了眼，还得跟着阿姨爷叔们一起挤着排队才行。

酥鱼坊

酥鱼坊在嘉荟市场的人气相当高，我去的时候还不是饭点，但是排队的人少说也有七八个。跟旁边的爷叔搭话，想问问排长队的缘由。爷叔直接一句话简单总结：好吃！而且新鲜又实惠！

好不容易排到我了，就看见师傅正在拿着刀剁鱼……

客人可以任意选择鱼的部位，挑好称重后才会下锅炸。油炸之后，老板会问你要什么口味的，香辣、五香、酸甜、原味的都有。

我要了一份酸甜口的，老板听后立即趁热把爆鱼放在酱汁里浸泡个几十秒，等再捞出来的时候，这份爆鱼才算是大功告成了。

经过油炸洗礼过后的爆鱼，酥香味鲜，酱汁更是渗透到鱼皮的肌理之中，非常符合上海本帮的浓油赤酱感。吃起来连骨头都自带酥脆劲儿，鱼肉紧实还不腥气。绝对是让人嗦嗦手指都还在回味的美味！

黄河路糖藕

这家糖藕也很好吃，从前就是开在黄河路上的，据说已经开了20多年。糖藕都是可以按根称重卖，老板现切现装，麻溜得很。

据我观察，这里的藕只选当中圆滚滚的中段，真的很实在了。糖藕塞满糯米、加了桂花和蜂蜜之后，香气更加浓郁，一片片的很是扎实。

糖藕切开之后，肉眼可见的片片拉丝，主要还是因为糯米的粘度够好，打包的时候老板还会再往盒子里浇上一大勺的甜汤。

糖藕入口虽甜，但却不会觉得齁嗓子，唇齿间都是糯米香气，而且清爽不粘牙，一整个被惊艳到了。

扬州老鹅

这家主要卖的是扬州特产老鹅，另外还有盐水鸭、各种鸡腿、鸭翅、鸭爪……都是按斤称重，如果是买鸡鸭鹅这种，还可以选自己想要的部分。

让老板帮我称了一份带腿部分的老鹅，称过之后老板会帮着切好装盒，另外再给一份鹅油卤水。

从前在扬州玩的时候，我买过一次老鹅，至此就对它念念不忘，没想到这家的老鹅也同样是深得我心。浇上鹅油和卤水，鹅肉瞬时变得油润许多，与鹅肉本身的肉香叠加在一起，香气十分诱人。

夹起一筷子送进嘴里，鹅肉皮紧致，油脂少，实打实的肉香充斥在嘴巴里，一点都不会觉得肉质油腻发柴，一口老味道，真是让人秒回扬州。

正宗重庆老字号凉拌菜

这个档口是专卖凉拌菜的，老字号的重庆凉拌菜，也是上海第一家。不过要说到他们家的招牌，必然还是夫妻肺片。

凉拌菜几乎摆满桌子上，不留空隙，光是夫妻肺片就有大约十来多种可选，牛肉片、牛肚、牛筋、牛舌……里边开着空调，保持了最佳的储存温度。

因为是现买现调的凉拌菜，所以灵魂酱汁就显得尤为重要，辣的、甜的、甜辣的、麻油香的……样样齐全。

菜场里总是会有些“隐士高手”的，搞不好都不失米其林大厨的水准。

在酱汁里滚过一圈的凉拌菜，油亮油亮的，颜色很好看。吃上一口既有开胃的辣意，又有绵长的咸鲜。此时真的很想来碗米饭配着吃啊！

福缘糕点

这家专门卖各种北方的老面馍，还有一些酥饼、蛋糕之类的。一看就知道是小时候吃过的味道。

羌饼也有得卖，金黄酥脆的外皮，仿佛在向我招手说：“快来买啊！”

当然我也没辜负它对我的期望，直接称了五块钱的拿下！

羌饼到手之后，不用抹酱，直接吃就好。另外一定要趁热吃！口感更是绝佳。

牙齿咬下的瞬间，先是感受到外皮的松脆，带着芝麻的清香，然后感官又被中间湿软的部分点亮，葱香味一把袭来，越嚼越能感受到小麦的香气。

吃一小块，完全不会觉得油。多吃几块会有一点干，不过嚼劲很好，要是配上一点汤汤水水，估计就是最佳CP了。

特色椒盐排条

风味独特的椒盐排条，可是嘉荟菜场内的常青树。

店内的排条选得是精瘦的猪肉，即使裹上面包糠也抵挡不住透出诱人的鲜嫩的粉色。下锅一炸，粉色的排条变发脆的金黄色，立马赚足一番口水。

随后再加葱花、椒盐等调料，排条随着师傅甩锅抖动，也趁机翻滚蘸上味道，每一根都是酥酥脆脆，吃进肚子里也是实实在在的扎实感。

咀嚼之间，带着一点咸咸的椒盐味，停留在口腔里的香气久久都不散。也难怪大家都会里三圈外三圈的排队买了。

夏氏怪老头

听说每到下午三四点，门口的扬州狮子头开始大排长队！

还好这次我是上午来的，隔着玻璃能看到师傅们正在现场包制着肉丸和狮子头，实打实的新鲜。

他们家的招牌清蒸蟹粉狮子头、网红款的咸蛋黄狮子头卖的销量是最好的。

做出来的狮子头不仅个大量足，肉质也是细腻软嫩，肥瘦比例恰到好处，回头客比比皆是。

反复揉捏后的狮子头油炸后表皮微微的焦脆，内里却仍旧保持着松软，咬下去甜咸交错，肉香直接就在嘴中溢开。真的很难对它说不。

文字码到这里，相信有不少朋友一定会问，买了熟食之后难道要带回酒店吃吗？不是本地人真的很不方便。

别担心，用餐的地方我都给大家找好了，就在市场门口旁边的华德社区食堂！

带上买好的熟食，再去食堂点些上海本帮小菜，真的不比在外面人均一两百的饭店品质差。

华德社区食堂

华德食堂是从前华德饭店划分出来的一部分，营业至今最受阿姨爷叔的喜欢。队伍基本都是从早排到晚。

食堂的菜品都是现做现出，主打一个热腾与新鲜，几十种的菜品铺满在档口，满满的烟火气。

菜色种类也比较丰富，素菜、小荤、大荤、汤品一并覆盖，米饭还可以免费续，一餐下来营养也很均衡了。

我点了一份糖醋小排＋菜饭＋肉沫四季豆，一份只要38块，份量也很足。

糖醋小排入口后能感受到肉的扎实感，但是一点也不柴，酸甜的酱汁都渗进骨头里，丝毫没有因为社区食堂而敷衍。

肉沫四季豆口感很爽脆，加上猪肉沫之后多了些油脂，吃起来更香了。

菜饭就更不用说了，几乎是每个上海人家里都会做的，来这种开了几十年的饭店吃，绝对不会踩雷。

其实每一座城市都有自己标志性的区域美食，而嘉荟市场和华德饭店就像是长宁北新泾的一张美食名片。

或许你已经去过上海多次，又或者你就住在上海，但是若是还没去过嘉荟市场，真的建议你去那里走走逛逛。感受不一样的烟火气。

/嘉荟市场/

• 地址
• 天山西路新泾三村103号

• 开放时间
• 7:30am-6:00pm

• 交通
• 地铁直达，从2号线北新泾站3号口步行260m即可到达
• 来源 嬉游