今夏最美目的地之一，好吃程度同步拉满，太绝了

作为一个常年四处觅食的“美食家”，我必须说：伊宁绝对是新疆隐藏的美食终极宝藏！这里不只是“好吃”那么简单，而是到达了一种能让你吃完之后就立刻摇头晃脑、连连赞美的神仙级别。

想象一下：空气里永远飘着孜然、烤肉的焦香，混着刚出炉馕饼诱人的麦香，还有一丝丝果木炭火的烟熏气。

街角随便一家不起眼的小店，可能就藏着让你念念不忘十年的老手艺。

这里的食物，粗犷里藏着细腻，浓郁中带着清爽，香料用得大胆却和谐得让人叫绝。

每一口，都是民族风情的直接碰撞——哈萨克族的醇厚、维吾尔族的热情、回族的精巧，全在舌尖上跳舞！

我这次在伊宁的大街小巷里钻了好几天，晒黑了两度，就是为了找出那些本地人扎堆、烟火气十足、味道直击灵魂的“神级”小馆子。

接下来要说的这几家，家家都是我的“私藏心头好”！话不多说，来跟我一起看看吧～

托克逊88号拌面

来新疆除了烤肉是必须吃的，拌面也适合尝尝。

我最开始知道过油肉拌面还是去山西的时候，后来才知道原来西北及新疆地区都爱这一口。相比于山西，新疆的做法会更复杂一点，里面有羊肉、番茄、青椒、皮牙子，偶尔还会看到些扁豆的存在，端上来色泽鲜亮，很是诱人。

我去的这家，是打车的时候司机师傅推荐的。店里的面积不小，可选的菜品也很多，但我们就是为了拌面来的。所以在众多选项中，羊肉过油肉拌面脱颖而出。

另外，新疆菜量大，如果是两个人吃，点一份就够，可以再多加一份“白皮面”（也就是拉条子），这样就是最物美价廉的搭配。

羊肉炒得微微卷边，裹着浓稠油润的酱汁，泛着诱人的焦糖色。

红的是辣皮子，绿的是青椒、皮牙子，还有黑木耳、西红柿……五颜六色，热热闹闹地挤在一起，看着就香。

拌面的时候不需要手软，猛猛加料才有西北的豪迈。

羊肉被热油“过”得外头带点焦香，里头却嫩得出奇，一点儿不柴不膻，满口都是羊肉的鲜美，还带着酱汁的浓香，各种香料的味道融合得特别和谐。

筷子一搅和，每根面条都裹上了酱汁，油汁顺着面条缝儿往下渗，口感变得滑溜溜、油润润的，劲道又弹牙！香得特别过瘾！

亥散江烤肉店

写伊宁攻略时我就跟大家说在这里吃到了新疆最好吃的烤肉！

这家店开在喀赞其景区附近，是一个门头非常不起眼，甚至有点破烂的小店，说它是苍蝇馆子一点都不为过。大家看图就知道了，非常简陋。

店里食材种类不丰富，但是烤出来的味道却是出奇的好，以至于我和摄影师一致认为这是本次新疆之旅吃过最好吃的一家。

在新疆吃饭很容易被“顶到”，每一个吃起来都特别扎实，肉串也特别大块。

所以我们就牛羊肉各点了三串，另外还点了一个馕和烤鱼。

要知道本就不丰富的菜品里，烤鱼能有一席之地，那肯定还是有两把刷子的～

牛羊肉串都是用铁签子串着的，肥瘦相间，外皮烤得酥脆，带着点炭火的烙印，油光锃亮，孜然辣椒面儿裹得厚厚的，热气直冒。

羊肉的鲜甜劲儿十足，一点儿不膻。肥肉部分烤得滋滋冒油，入口即化，香得一点都不腻！瘦肉部分紧实多汁，嚼着也很带劲！

牛肉串的块头看着比羊肉串更扎实，颜色更深一点，同样烤得油润润、香喷喷。

孜然辣椒的味儿霸道极了，跟牛肉特别搭，吃起来更过瘾，肉食动物大满足！

不夸张，这家店的烤鱼大概是我最近一年吃到最好吃的了。

鱼皮烤得金黄油脆，甚至有点起泡，上面撒满了调料，看着就诱人。

雪白的鱼肉也是又细又嫩，一点土腥味都没有！鱼肉本身带着点清甜，被炭火和香料一烘，鲜味加倍！尤其鱼肚子那块肉，又肥又嫩，蘸点盘底的油汁儿，香迷糊了！

我们去吃的时候不是饭点，要离开的时候才呼呼啦啦来了一群人，大家默契十足的拼凑起桌子，一边点单一边和老板闲话家常，我也是这时候才知道原来到了晚上这家店旁边还有卖酸奶刨冰的，也算是隐藏款了，我们这次是没赶上，大家如果去的话记得尝尝看哦！

鸿山子·清汤肉饼店

我发现我找小店还是挺厉害的，就比如我现在要说的肉饼店！

这家店开在小区门口，绿色的门头还是挺扎眼的，旁边的甜之堡的面包也不错，大家去吃的话可以一并买点尝尝。

店里主要卖的就是肉汤和肉饼，我们就点了最有特色的风味肉饼和丸子汤。

丸子汤端上来就是清清亮亮的一大碗，汤色看着透亮，不油不腻，上面飘着几颗圆滚滚的肉丸，又加上了一些粉丝和小白菜，最后再用翠绿的香菜末和葱末做点缀，简单得很。

入口之后，味道蛮鲜的。不是调料堆出来的，就是牛肉本身炖出来的醇厚清甜，带着点儿骨头汤的香气。喝下去暖乎乎的，从喉咙一直舒坦到胃里，特别熨帖。

丸子吃起来很扎实，明显感觉出没有科技与狠活，满嘴都是牛肉的原香。

风味牛肉饼圆乎乎厚墩墩的，我们明明点了半份，但仍旧占了大半个盘子。

肉饼表皮煎得金黄酥脆，灯光一照，油亮亮的，还能看见上面烙出来的漂亮焦圈儿。

肉饼入口之后又酥又脆，带着油煎的焦香，嚼着特别带劲儿。

里面的馅儿剁得挺细，但能吃出实在的肉感。一口下去，先是浓郁的牛肉香打头阵，紧接着就是孜然、花椒、洋葱这些新疆特色香料的复合香气“轰”地一下涌上来！

咸淡正好，油润多汁，但神奇的是吃着不觉得腻歪，就是香！

青之口·新疆菜

这次我还找了一家本地人含量超高的新疆菜馆，距离六星街不远，大家可以先去吃，吃饱喝足正好去溜达消食。

他家最有名的当属手抓了，所以我也没多做纠结，直接半份手抓、一份干锅皮带面另外又加了一份青椒炒茄条。个人觉得分量是相当足，两个人吃绝对绰绰有余。

店里名气最大的手抓羊肉，配的蘸料是辣椒粉又加了一些洋葱，也可以撒一点椒盐直接吃，很多不住在旁边的人也会专门跑过来，美味程度可见一斑。

手抓的调味比较简单，一口下去丰腴的肥肉包裹着有嚼筋的瘦肉，嫩滑爽口、肥而不腻，越嚼越香。配着辣椒粉一起吃更是绝妙！

干锅皮带面吃起来味道也特别棒。

羊肉加入葱姜蒜等猛料，下锅大火爆炒，最后加入面条、辣椒等配菜。光是看着就特别有食欲。

皮带面是宽宽的那种，所以吃起来更有韧劲。吸溜进嘴，先是浓郁的、带着锅气和肉香的酱汁在舌尖炸开，咸鲜香浓，味道特别足！

丝路青苔养生涮羊肉

在新疆，一定要把羊肉吃个遍。所以我又挖到了一家吃涮羊肉的馆子，环境很是异域风，分店也有好几家，大家去的时候可以就近选择。

我们点了清水锅，但是里面也放了红枣枸杞等配料，更容易凸显羊肉本来的风味。

除了羊肉，我们没再点其他的肉。

手切羊肉端上桌之后，肉眼可见清晰的纹理，粉嫩粉嫩的，带着点雪花似的脂肪，一看就是新鲜好肉。

入锅的瞬间，粉嫩的肉片瞬间蜷曲变色，从鲜粉变成诱人的灰白，边缘微微打卷儿，脂肪部分变得透明。

这时候动作得快！“七上八下”，也就几秒钟的事儿，千万不能老！

羊肉吃进嘴巴里的瞬间，鲜甜之中又带着点奶香。夹起涮好的肉片，在蘸料碗里轻轻一滚，真能把人香迷糊！

古兰丹姆

上面讲得都是新疆的硬菜，但其实在伊宁冰激凌也很好吃。

接下来要给大家介绍的古兰丹姆，就是伊宁冰激凌的选手代表。

说实话本来这家店并没有在我的考虑范围内，是在六星街溜达的时候看到这家店被里三层外三层的围了好几圈，这才激起了我的好奇心，想要一尝究竟。

店里冰激凌的口味少说也有十来种，和常规店不同的是，这里的配料都是自己加，各种果仁、果脯、奥利奥碎等等，看得人眼花缭乱，还是挺有意思的。

冰激凌入口奶味很足，不会觉得很甜，也没吃出什么香精味。

对我来说是这家属于不会踩雷的一家店，人少的话，还可以去尝尝的，还能顺便去店里拍拍照，蛮出片的。要是排队购买的话，意义不是很大哦。

沙煮咖啡

伊宁的沙煮咖啡也是一大特色。

做法就是将长柄铜壶里灌满水和咖啡粉，然后将铜壶放进炭火盆的沙子中，利用高温作用，将咖啡煮沸。时间不用太久，就能闻到浓郁的咖啡焦香味，那股子生猛劲儿，跟精致的手冲、意式完全不是一路！

入口之后不是精品咖啡那种花果酸香，而是带着炭火烘焙感、甚至一点点烟熏味的原始粗犷，浓郁得化不开，像一口浓缩了咖啡灵魂的“咖啡酱”。

建议让老板加上满满一杯冰，喝起来会更痛快些。

好啦，以上就是本次的伊宁美食攻略啦。之后我还会再给大家出一篇伊犁地区的游玩攻略，也算是给本次的新疆之旅画一个完美的句号。

来源：嘻游