赴土耳其橄榄丰收季，体验橄榄的千年传承与丰收喜悦 -华闻时空

橄榄的历史几乎与人类一样悠久，在Anatolian(安纳托利亚)的土地上，橄榄不仅仅是一种水果，更是一种生活方式。得益于悠久的种植传统和地中海气候，土耳其如今成为了橄榄的天堂。从爱琴海地区到地中海沿岸，再延伸至安纳托利亚内陆，各个地区都遍布着几百年历史的橄榄树。

引人注目的橄榄产区无疑是爱琴海地区，这里拥有全国75%的橄榄树。每年秋季，爱琴海地区的橄榄收获季让这片富饶的土地焕发生机，橄榄的丰收连结着这片土地深厚的文化历史，并与当地的美食和日常生活紧密相连。这个秋天，当爱琴海的橄榄园再次为餐桌带来它们的奇迹与美味时，何不亲自体验这一悠久的传统呢?

橄榄树之路：从这里开始

土耳其被欧洲委员会列为“橄榄树之路”成员之一，全国各地均有橄榄种植。众多橄榄产区中，爱琴海沿岸无疑是最重要的橄榄生产地，尤其是在Balıkesir(巴勒克埃西尔)、İzmir(伊兹密尔)、Manisa(马尼萨)、Aydın(艾登)和Muğla(穆拉)。整片Mount Ida(艾达山)地区都是优质橄榄种植区。土耳其橄榄之旅的起点是Çanakkale (恰纳卡莱)的Adatepe 橄榄油博物馆，这是土耳其第一家橄榄油博物馆，你可以在此见证橄榄油的整个制作过程。继续深入内陆，巴勒克埃西尔的Ayvalık(艾瓦勒克)是另一处重要的橄榄种植中心，橄榄种植在这里是最广泛的农业活动。参与当地的丰收节庆典是与本地人一同品尝特色美食的好机会。

继续向南前行，你可以在马尼萨的Kırkağaç看到世界上最古老的仍在结果的橄榄树之一。这棵1650年的古树在2013年被登记为“纪念树”，并受到保护。爱琴海明珠——伊兹密尔，同样是土耳其橄榄和橄榄油最重要的中心之一。在Selçuk(塞尔柱)、Seferihisar(塞费里希萨尔)、Güzelbahçe、Urla(乌尔拉)、Çeşme(切什梅)和Karaburun等地区，您可以看到古老的橄榄树。乌尔拉是一个迷人的小镇，以其农场到餐桌的餐厅而被收入米其林指南，这里还藏着历史惊喜。在Uzunkuyu村的Köstem橄榄油博物馆，这里可以让你追溯橄榄生产长达4000年的历史。

继续南行来到艾登，这片橄榄园的核心地带拥有约2500万棵橄榄树。Kuşadası(库萨达斯)的Oleatrium橄榄与橄榄油历史博物馆将带你了解橄榄在这片土地上的历史。之后，另一个度假天堂——穆拉在不远处等待着你，这里的Milas(米拉斯)区在橄榄生产中占据重要位置，据说早在8000年前，橄榄树就已经在米拉斯存在。每年的米拉斯橄榄丰收节上，你可以品尝到品质极佳的橄榄和橄榄油。

历经百年的仪式：橄榄采摘

每年六月，橄榄开始开花，并在整个夏季生长，到了秋天便进入采摘季节。这一古老的橄榄采摘传统延续了数百年，吸引了本地家庭、社区和游客共同参与，庆祝这一对当地文化和美食至关重要的节日。橄榄采摘的第一步是从树上摘下橄榄。在爱琴海地区，本地居民通常坚持沿用几百年的手工采摘方式，因为这种方式不仅能保持橄榄的高品质，还能让人们与土地和劳动建立起深厚的联系。接着，手工采摘的橄榄会被分为三类：“餐桌橄榄”、“榨油橄榄”和“落地橄榄”，也就是那些已经掉落的果实。

从枝头到餐桌：橄榄油的奇迹

橄榄变成橄榄油的旅程同样是一场独特的冒险。一旦采摘完成，橄榄便被迅速送往当地的磨坊或工厂进行压榨和装瓶，生产出优质的橄榄油，是爱琴海健康美食的核心。橄榄油在压榨后装瓶，成为爱琴海美食的灵魂，提升菜肴的风味。

橄榄油的奇迹不仅在于其美味，还在于它对于长寿和健康的作用。在爱琴海地区，每顿饭中都少不了橄榄油的身影。早餐时，调味后的橄榄油通常搭配面包食用，而像Şevket-i bostan(圣蓟)和Deniz börülcesi(海蓬子)这样的当地草本植物，以及洋蓟和西葫芦花等蔬菜，都会用橄榄油烹制，简单却健康又美味，凸显新鲜食材的魅力。此外，每餐都少不了拌上橄榄油、醋或柠檬汁的美味沙拉。