无论是位于神户的南京町还是横滨元町的“中华街”，如果你是一位刚刚来日本留学或工作，或者是短暂停留的中国游客，都可能会有以下这些感觉：餐厅名字都有中国味，但摆出来的菜式样品，却跟在中国国内见到的不一样——餐厅名字，比如什么“王府井”、“北京餐厅”、“扬州饭店”，“杭州小笼包”，但那些菜品的照片或者是仿真样品，又好像在中国并不常见；餐厅的生意真好——很多店门口，特别是一些小吃店，都排起了长队；日本人真多——周围的大部分人都是讲日语的，偶尔听到的大陆腔或台湾腔，都是来看新鲜的中国大陆人和台湾人……最后，以“东瀛新视野”小编的这一副虽然能欣赏各国各式美味，但还是吃惯了国内中餐的胃口来说，得出的结论就是：这些东西看着并不让人想吃。
资料：位于日本横滨（左）和神户（右）的中华街
其实想想，也很简单，日本目前形成了三大“中华街”（也叫“唐人街”），分别是在长崎、神户和横滨，而它们形成的历史，又都是在19世纪末，距今已经有100多年。就算刚刚登陆日本时，提供的是正宗的“中国味”，但100多年走来，经营者至少都已经是第四代第五代，期间与日本的餐饮文化融合，并且迎合日本人的胃口，早已经是日本版的“中华料理”。就好像在日本有一种“天津饭”，日本人去到中国结果却发现中国人从来没有听闻过；而中国人在中国国内吃到“日本豆腐”，真的来日本后问日本人，结果则是一问三不知。
资料照片：日本中华街常见的一些料理（部分）
不过，最新的景象，却是越来越多的变化——
3月7日，来自日本富士电视台的一则报道，就以京都大学周边为例，介绍了这样的现象：满大街都“是中华料理店”，让京都大学周边成为正宗中餐馆激烈竞争的战场。
说起京都大学，都知道这是一所以自由的学术文化而闻名、曾培养出许多诺贝尔奖获得者的日本数一数二的国立大学，主校区位于流经京都市中心的加茂川以东。就在3月10日即将公布今年大学录取的放榜结果前夕，日本媒体却注意到：在京都大学周边的狭小区域内，正出现了越来越多的“正宗中华料理店”，提供跟中国国内一样的中华料理。据说，在校园的一角，东大寺街附近就有六家以上的中餐馆，堪称激烈的餐饮战场，例如，有的餐厅就能吃到用豆瓣酱、胡椒和辣椒熬汤的羊肉火锅。其中有正在吃川菜的中国留学生在接受采访时表示：自己经常来这里，“因为我有很多学习任务，学习之余我想吃点怀旧的味道。我每周来这里三到四次。”能得到中国留学生的认可，可见正宗的程度。另一位京都大学学生则表示：我很惊讶，到处都能看到中国菜。一年前我第一次来这里时，是和父母一起去的”，他同时表示“这里的东西又好吃又便宜。我喜欢吃辣，所以非常喜欢，而且很便宜”。
其中一家接受媒体采访的餐厅经理则介绍了其中的原因：“京都有很多大学，学生很多。中国人喜欢有骨头的食物，很多人都点羊肉，而且是辣的”——没错，仅以京都大学为例，目前的2942名外国留学生当中，其中中国人就有1674名，占留学生总数的一半以上。正在京都大学攻读硕士学位的中国留学生孙骏豪对“东瀛新视野”表示，这些餐厅除了“瑞香园”，其他都已经有一定年头了，不过京大旁边这几个中餐厅确实挺有名。他说：“今天和东山区一个日本人老板聊天，聊到京大的时候，他就提到了京大旁边的一个餐厅名字——似乎在日本人群体里，这边的餐厅真的蛮有人气。”
其实，京都大学周边这些餐厅，只是“正宗中华料理”进入日本的一个缩影。来自中国四川，在日本生活了20年，并且于2019年在大阪道顿堀开了一家正宗四川火锅“蜀小龙”的温荔女士接受“东瀛新视野”采访时，谈到了日本客人是如何接受正宗四川火锅的，她说道：“日本客人很多人都是第一次吃到正宗的四川火锅，在初次体验的时候，他们都觉得很新奇。比如说，‘蜀小龙’兑的芝麻油，加蒜、加香菜、加花生粉，然后加香油，这个调料可以说基本上是99.9%的日本人是第一次吃到。”“（吃正宗四川火锅），日本的年轻人比较喜欢，无论是男生还是女生，，现在的年轻日本人都非常喜欢。他们最喜欢吃的就是毛肚、牛肉、羊肉。很多菜他们都是第一次，比如日本人一把把毛肚都是生吃，但四川火锅却是涮着吃，让他们觉得特别新奇，也特别很喜欢；再比如说很多人以前说羊肉是臭的，他们不吃，但来到‘蜀小龙’以后，却喜欢上了吃羊肉。”
资料：今年1月31日，温荔在“2025大阪春节祭”向驻大阪副总领事方炜介绍在春节祭设摊的“蜀小龙”及售卖的正宗四川麻辣烫
不得不说，眼见的事实是，正宗的、跟中国国内味道一样的“中华料理”，正慢慢地改变着日本人胃口。
来源：东瀛新视野
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