中国电视-《中国美食大会》第二季：老味道焕发新活力

聚焦川黔风味，以技术创新为笔，在传统烟火气中勾勒出美食的新模样，让老味道焕发新活力。《中国电视》邀您关注大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》第二季。

中国美食包罗万象、一地一味，既蕴藏着中华文明的基因密码，又携带着中华民族与时俱进的创新精神。

（布依脆米虾酸筋香塔）

烹饪技法上，选手们突破传统桎梏，将现代技术与古法技艺相融。独山虾酸传承四百余年，选手通过量化配方、标准化制作工艺，破解了风味不稳定的难题，还创新研发“布依脆米虾酸”，用分子料理技法锁住食材本味；贵阳选手将冷吃鸡辣角与米豆腐结合，借助低温慢煮技术，让食材口感更细腻，实现四季可享的突破。传统棒棒鸡也迎来创新，“雨城锦翠”在保留捶打工艺的基础上，用精准控温技术优化红油熬制，让麻辣鲜香更均衡。

（雨城锦翠）

节目呈现上，技术让美食之美更直观：VR 技术与动画结合，将食材溯源、非遗技艺融入节目，让观众沉浸式感受川黔美食的文化底蕴——这让美食不仅仅是味觉享受，更成为视觉与文化的双重盛宴。

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